滇式月饼巅峰之战
2016-08-16

滇式月饼历史悠久,相传,明末清初,退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝(约在公元1649-1656年),终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为“云腿包子”。因其香浓味醇,甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,列为御膳厨中的应时点心。

  后来,这种包子的做法传入民间,并逐渐由蒸制改为烘烤,由包子形状改为圆饼形状。光绪年间,昆明三转弯(地名)有个胡姓开办的“合香楼”点心铺,首创酥皮“四两坨”(即每个重4市两,4个重16两,恰合当时老秤1市斤,故名)。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从这以后,每逢中秋来到之时,昆明市民争相购买“四两坨”。

  历史更迭,不同的时代赋予了滇式月饼不同的传承与创新,不变的是每到中秋月圆之时,独在异乡的云南人,只要吃一口浓浓的家乡味就能一解思乡之情,华灯初上,明月当空,阖家团聚之时,滇式月饼永远是云南人餐桌前不变的主角。

  如今越来越多的人喜爱滇式月饼,滇式月饼的品牌也五花八门,有老字号,也有后起之秀。为了让大家更多的了解滇式月饼,由新浪网发起“我最喜爱的滇式月饼网络票选活动”并得到各大媒体的合作支持。”。  

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